Szybki chleb

Ten chlebek jest tak prosty i szybki do zrobienia, że chyba każdy byłby w stanie go zrobić! Przepis ściągnęłam z Sardynii, od pewnej koleżanki, która również prowadzi swojego bloga: http://dolciedintorni.blogspot.com/search/label/Pane%20e%20panini. Chlebuś nazywa się "pane veloce veloce" czyli robiony bardzo szybko! Jest mięciutki, z dziurkami w środku i z chrupiącą skórką!

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 370 ml ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 1,5 łyżeczki soli

Miód i drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Sól mieszamy z mąką w misce. Wlewamy do niej wodę i mieszamy widelcem. Otrzymamy bardzo lepiącą się masę, tak ma być! Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Ja dzielę tę porcję na 3 częśći. Wykładamy porcje ciasta, pomagając sobie łyżką na dobrze opruszony mąką blat. Obracamy kilka razy ciasto w mące, tak aby nadać mu owalny kształt. Otrzepujemy z nadmiaru mąki. Układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia. Wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200°C (z termoobiegiem) przez około 25 minut, aż do "złotego koloru" i chrupiącej skórki.

Risotto z rucolą

W te wakacje przekonałam się, że risotto można zrobić ze wszystkim! To poniższe było ze świeżutką rukolą! Ona ma taki gorzkawy smak, ale ja już się przyzwyczaiłam!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g ryżu krótkoziarnistego paraboiled
• 1 cebulka
• 1 wiązanka świeżej rukoli
• oliwa z oliwek
• parmezan do posypania

Rukolę podgotowujemy w minimalnej ilości wody, zostawiając wywar, który później użyjemy do risotto. Na dużej patelni, na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulkę. Wsypujemy na nią ryż, mieszamy, czekamy aż ryż stanie się przeźroczysty. Podlewamy wywarem z rukoli i gotujemy około 15 minut. Jeżeli zabraknie nam wywaru, musimy podlać ryż zwykłą wodą. Rukolę drobno kroimy i dodajemy do ryżu pod koniec gotowania, około 5 minut wcześniej. Nakładamy na talerze, polewamy z wierzchu oliwą z oliwek, posypujemy parmezanem.

Cappelletti z gotowaną kapustą i świeżymi sardynkami

Ten rodzaj makaronu jest specyficzny dla tego regionu Włoch. Są to jajeczne "kapelusze". Można je kupić świeże z lodówki lub suszone. Widziałam też takie w Polsce. To danie przypomina tradycyjne danie sycylijskie, w którym dodaje się też koperek i rodzynki. Myślę, że to samo danie zrobię w domu, tylko zastąpię świeże sardynki filetami anchois.

Składniki dla 5 osób:

• 1ugotowana malutka główka kapusty
• 300 g świeżutkich sardynek
• 150 g podsmażonej na suchej patelni bułki tartej
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• 600g cappelletti

Na dużej patelni podsmażamy czosnek. Dodajemy do niego ugotowaną, drobno posiekaną kapustę. Podsmażamy na dużym ogniu. Na koniec dodajemy oczyszczone sardynki, rozgniatając je widelcem lub drewnianą łopatką. Podsmażamy wszystko, doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy makaron, odcedzamy i przekładamy na patelnie mieszając z całą jej zawartością.