Zupka fasolkowa z makaronem

To danie zaliczane jest do tak zwanych "piatto unico" czyli dań pojedyńczych, samowystarczalnych, sycących, pełnowartościowych. Po zjedzeniu takiego talerza, będziemy syci jak po zjedzeniu ogromnego kawałka wołowego mięsa, gdyż fasolka zawiera bardzo dużo żelaza! Nie przez przypadek nazywana jest "pokarmem ubogich". Mogą ją jeść nawet malutkie dzieci!

Składniki dla 4 osób:

•  400 g suszonej dowolnej fasolki
• 1 marchewka
• 1 cebulka
• 1 łodyga selera naciowego*
• kilka liści laurowych
• sól
• 200 g makaroniku (może to być pokruszone spaghetti)
• oliwa z oliwek*

Fasolkę zostawiamy na noc namoczoną w wodzie.

Do garnka ciśnieniowego (lub zwykłego) wrzucamy wszystkie składniki oprócz makaroniku i oliwy.  Liście laurowe zmniejszają pęczące właściwości fasolki więc nie należy ich żałować. Gotujemy około pół godziny. Jeżeli używamy zwykłego garnka, gotowanie będzie znacznie dłuższe.. co najmniej 1 godzinę pod przykryciem. W każdym bądź razie fasolka musi zmięknąć!

Oddzielnie gotujemy w osolonej wodzie makaronik. Odcedzamy i przekładamy na talerze.

Znaczną część ugotowanej zupki, to jest 3/4 miksujemy na krem. Krem łączymy z zupką. Zupkę łączymy z makaronikiem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek, która "ci fà sempre bene" i podajemy do stołu!

*dla chętnych

Kapuśniaczek dla dzieci

Takie zupki moje dzieci jedzą z zapałem! Wystarczy, że zupka będzie gęsta i z dodatkiem makaroniku, a na talerzu nic nie zostanie!

Składniki:

• 1/3 główki kapusty
• 2 marchewki
• 3-4 ziemniaki
• 1 łodyga selera naciowego
• pół niedużej cebuli
• przecier pomidorowy (ok.200 ml) lub mały koncentrat pomidorowy
• mięso na zupę lub kostki rosołowe Knorr
• koperek
• 4 duże liście laurowe
• sól
• makaronik dziecięcy lub zwykły makaron rozdrobniony

Dodatki włoskie:

• oliwa z oliwek
• parmezan

Zazwyczaj gotuję zupy na mięsie, które akurat mam w domu. Ten kapuśniaczek zrobiłam na jakimś kawałku wołowym. Kiedy w domu nie mam mięsa, wrzucam kostki rosołowe Knorr. Wszystkie składniki drobno pokrojone (to jedyna fatyga w przygotowaniu każdej zupy) wraz z mięsem i przyprawami zalewam zimną wodą i stawiam na kuchence. Moje zupy gotują się aż wszystko dobrze zmięknie, czyli ok. 1 godziny. Przecier pomidorowy (w kartoniku) i koperek dodaję pod koniec gotowania.

Makaronik przygotowuję oddzielnie..bo gdyby zupy zostało na drugi dzień, makaron byłby rozgotowany!

Zawsze do zupek już w talerzu (!) dodaję kilka kropli porządnej oliwy z oliwek i ścieram trochę parmezanu. Służą one zdrowiu i prawidłowemu rozwojowi dzieci.

Uwaga!

Oliwa z oliwek zagotowana traci swoje wartości, dlatego w takich potrawach dodawajcie ją zawsze po skończeniu gotowania!